Mauro Alvarez
O primeiro Professor de Bioquímica da UEM foi o Professor Mauro Alvarez, sendo que a disciplina de Bioquímica foi oferecida pela primeira vez, aos acadêmicos do Curso de Ciências Biológicas em abril de 1974.
Contribuiu para o ensino da graduação e também da pós-graduação. O Professor Mauro Alvarez era um empreendedor, sendo um dos pioneiros nos estudos sobre a planta Stevia e seus derivados.
O Professor Mauro, atuou na UEM entre 18/2/1974 a 20/5/1994.